Falafel: verschil tussen versies
k uitbreiding keukens |
Geen bewerkingssamenvatting |
||
| Regel 16: | Regel 16: | ||
| overig = |
| overig = |
||
}} |
}} |
||
'''Falafel''' ([[Arabisch]]: فلافل) is een gerecht bestaande uit gefrituurde balletjes van gestampte [[kikkererwt]]en en/of [[tuinboon|tuinbonen]]. Volgens sommigen is het bedacht door [[Kopten]] in Egypte om in de [[vastentijd]] als [[vleesvervanger]] te dienen.<ref>{{Citeer boek | achternaam = Albala | voornaam = Ken | auteurlink = Ken Albala | medeauteurs = | datum = 2011 | titel = Food Cultures of the World | uitgever = Greenwood Publishing Group | plaats = Santa Barbara, Californië | ISBN = 978-0-313-37626-9 | NUR = | pagina's = 54-55 | taal = en | URL = | bezochtdatum = 15 maart 2013}}</ref><ref name="National Icon" /> |
'''Falafel''' ([[Arabisch]]: فلافل) is een gerecht bestaande uit gefrituurde balletjes van gestampte [[kikkererwt]]en en/of [[tuinboon|tuinbonen]]. Volgens sommigen is het bedacht door [[Kopten]] in Egypte om in de [[vastentijd]] als [[vleesvervanger]] te dienen.<ref>{{Citeer boek | achternaam = Albala | voornaam = Ken | auteurlink = Ken Albala | medeauteurs = | datum = 2011 | titel = Food Cultures of the World | uitgever = Greenwood Publishing Group | plaats = Santa Barbara, Californië | ISBN = 978-0-313-37626-9 | NUR = | pagina's = 54-55 | taal = en | URL = | bezochtdatum = 15 maart 2013}}</ref><ref name="National Icon" /> |
||
Traditioneel wordt het vooral gegeten in het [[Midden-Oosten]], maar in toenemende mate ook in Westerse landen. [[Shoarma]]zaken verkopen het als een vorm van [[fastfood]] in een broodje ([[pitabroodje]] of [[Turks brood]], met salade en saus) of als schotel (meestal met saus, salade en friet). De sauzen die meestal bij falafel geserveerd worden zijn taratoorsaus (op basis van [[tahin]]), [[hummus]], [[Ui (plant) |ui]]ensaus, [[yoghurt]]saus, [[knoflook]]saus of een pittige saus. |
Traditioneel wordt het vooral gegeten in het [[Midden-Oosten]], maar in toenemende mate ook in Westerse landen. [[Shoarma]]zaken verkopen het als een vorm van [[fastfood]] in een broodje ([[pitabroodje]] of [[Turks brood]], met salade en saus) of als schotel (meestal met saus, salade en friet). De sauzen die meestal bij falafel geserveerd worden zijn taratoorsaus (op basis van [[tahin]]), [[hummus]], [[Ui (plant) |ui]]ensaus, [[yoghurt]]saus, [[knoflook]]saus of een pittige saus. |
||
Versie van 11 mei 2018 12:32
| Falafel | ||||
|---|---|---|---|---|
| ||||
Falafelballetjes
| ||||
| Streek | Midden-Oosten | |||
| Hoofdingrediënt(en) | Kikkererwten en/of tuinbonen | |||
| Gegeten met | Brood, groenten, saus | |||
| ||||
Falafel (Arabisch: فلافل) is een gerecht bestaande uit gefrituurde balletjes van gestampte kikkererwten en/of tuinbonen. Volgens sommigen is het bedacht door Kopten in Egypte om in de vastentijd als vleesvervanger te dienen.[1][2]
Traditioneel wordt het vooral gegeten in het Midden-Oosten, maar in toenemende mate ook in Westerse landen. Shoarmazaken verkopen het als een vorm van fastfood in een broodje (pitabroodje of Turks brood, met salade en saus) of als schotel (meestal met saus, salade en friet). De sauzen die meestal bij falafel geserveerd worden zijn taratoorsaus (op basis van tahin), hummus, uiensaus, yoghurtsaus, knoflooksaus of een pittige saus.
Falafel wordt ook wel van gedroogde tuinbonen gemaakt, eventueel met een handvol kikkererwten erdoor. In Egypte gebruikt men vaak alleen bonen. Nadat Israël als land was opgericht werd falafel als nationaal gerecht geadopteerd.[2] Sommige Palestijnen maken bezwaar tegen deze toe-eigening van wat zij zien als hun gerecht.[3][4]
- ↑ (en) Albala, Ken (2011). Food Cultures of the World. Greenwood Publishing Group, Santa Barbara, Californië, pp. 54-55. ISBN 978-0-313-37626-9. Geraadpleegd op 15 maart 2013.
- ↑ a b (en) Raviv, Yael (2003). Falafel: A National Icon. Gastronomica: The Journal of Food and Culture 3 (3): 20 (University of California Press).
- ↑ (en) Jodi Kantor, "A History of the Mideast In the Humble Chickpea", The New York Times, 10 juli 2002.
- ↑ (en) Julian Kossoff, "The Arab-Israeli conflict turns into a food fight", The Daily Telegraph, 18 maart 2011.
