Bleekselderij: verschil tussen versies

Bleekselderij
Groen type bleekselderij
Taxonomische indeling
Rijk: Plantae, planten Stam: Embryophyta, landplanten Klasse: Spermatopsida, zaadplanten Clade: bedektzadigen Clade: 'nieuwe' tweezaadlobbigen Clade: Campanuliden Orde: Apiales Familie: Apiaceae, schermbloemenfamilie Geslacht: Apium, moerasscherm Soort: Apium graveolens, selderij
variëteit
Apium graveolens var. dulce (Mill.) Pers.
dwarsdoorsnede van de bladsteel, de puntjes zijn de vaatbundels
Afbeeldingen op Wikimedia Commons
Bleekselderij op Wikispecies
Portaal    Biologie

Bleekselderij, Apium graveolens var. dulce, is een selderij waarvan de bladstelen worden gegeten. Bleekselderij moet altijd iets worden gekookt. Het kan dan zo worden gegeten, maar meestal wordt bleekselderij in een salade, in saus, zoals in Bolognesesaus, of in de soep verwerkt. Wanneer de verse stelen worden doorgesneden, zijn net onder de epidermis de vaatbundels te zien. Onder de epidermis liggen draden voor de stevigheid van de steel. Het blad van bleekselderij is ongekookt niet eetbaar.

Typen en rassen

Van bleekselderij is er een type met

• groene bladstelen en met
• geelgroene bladstelen, het zogenaamde witte of zelfblekende type.

Het groene type is wat minder vezelig en pittiger van smaak dan het zelfblekende type. In Nederland wordt voornamelijk het zelfblekende type gegeten.

Van het zelfblekende type zijn er de rassen Goudgele zelfblekende en Golden Plume. Van deze laatste zijn de bladstelen wat korter en dikker. Van het groene type is er het ras Giant Pascal.

Teelt

Bleekselderij wordt vanaf januari tot maart onder verwarmd glas gezaaid. Er moet worden verwarmd, omdat anders de plant voortijdig in bloei komt. Uitgeplant wordt in april en mei en geoogst van half juli tot eind september. In de tweede helft van april kan nog worden onder koud platglas gezaaid met planttijd in juni en oogst vanaf half september tot eind oktober. De plantafstand is 30 à 40 cm tussen de rijen en 30 cm in de rij.

Inhoudstoffen

De voedingswaarde van 100 gram verse bleekselderij is:

Ziekten

Bleekselderij kan door de bladvlekkenziekte worden aangetast.

Wikibooks heeft meer over dit onderwerp: Ecologisch tuinieren.

Zie de categorie Celery van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.