Advocaat (drank): verschil tussen versies
persoonlijke info geschrapt |
herstel van oude versie, recept kan eventueel handmatig in de juiste opmaak worden teruggezet, maar nu waren er ook nog andere stukken weggevallen |
||
| Regel 1: | Regel 1: | ||
{{weg|bevat persoonlijke info, niet neutraal}} |
|||
[[Image:Eierlikör.jpg|300px|thumb|Een glaasje advocaat]] |
[[Image:Eierlikör.jpg|300px|thumb|Een glaasje advocaat]] |
||
'''Advocaat''' is een dikvloeibare [[likeur]] die bereid wordt met [[ei (voeding)|eieren]], [[Ethanol|alcohol]] ([[brandewijn (drank)|brandewijn]]), [[gecondenseerde melk]] en [[sucrose|suiker]]. De gele kleur wordt veroorzaakt door het eigeel met de toevoeging van een [[E-nummer|E kleurstof]] omdat consumenten verwachten dat dit product geel is. Dunne, vloeibare advocaat is bereid met het gehele ei. Voor een dikke, stijve advocaat worden alleen de eierdooiers gebruikt. Dunne advocaat is vooral bedoeld voor de [[export]]. |
'''Advocaat''' is een dikvloeibare [[likeur]] die bereid wordt met [[ei (voeding)|eieren]], [[Ethanol|alcohol]] ([[brandewijn (drank)|brandewijn]]), [[gecondenseerde melk]] en [[sucrose|suiker]]. De gele kleur wordt veroorzaakt door het eigeel met de toevoeging van een [[E-nummer|E kleurstof]] omdat consumenten verwachten dat dit product geel is. Dunne, vloeibare advocaat is bereid met het gehele ei. Voor een dikke, stijve advocaat worden alleen de eierdooiers gebruikt. Dunne advocaat is vooral bedoeld voor de [[export]]. |
||
| Regel 19: | Regel 18: | ||
Gedurende 5 minuten mengen met een staafmixer en vervolgens enkele weken laten rusten. |
Gedurende 5 minuten mengen met een staafmixer en vervolgens enkele weken laten rusten. |
||
==Zie ook== |
|||
*[[Lijst van Nederlandse dranken]] |
|||
Er worden ook eierdranken gemaakt met een kleinere hoeveelheid brandewijn, zoals [[Brabants genot]] en [[tokkelroom]]. Zij gebruiken over het algemeen geen gele kleurstof, zodat deze een licht beige/gele kleur hebben. |
|||
nodig |
|||
6 eieren |
|||
1 kopje inmaakbrandewijn |
|||
1 zakje vanille suiker |
|||
1 kopje suiker |
|||
bereiding |
|||
alle ingrediënten ( in bovengenoemde volgorde ) in 1 bus |
|||
{{Eierdrank}} |
|||
au bain marie, |
|||
bus met advocaat niet op de bodem van de pan |
|||
b.v. een ijzeren dekseltje ertussen doen |
|||
stamper op en neer doen |
|||
{{Kookboek|Advocaat}} |
|||
in geyserwarm water starten |
|||
op volle kleine gaspit water opwarmen |
|||
water mag niet koken |
|||
na 8 minuten gaspit op halve stand ! |
|||
stamper rustig op en neer doen |
|||
vanaf moment dat het water wordt opgewarmd |
|||
gaat advocaat schuimen |
|||
met stamper blijven doorgaan tot schuim is verdwenen |
|||
hiervoor in totaal 12 tot max 12,5 minuten de tijd nemen |
|||
schuim verdwenen = stoppen |
|||
daarna gaat de advocaat door een zeef |
|||
eerst de advocaat opkloppen en vervolgens in de zeef gieten |
|||
zeef boven een bord houden en |
|||
daarna bord overgieten in b.v. een wekfles |
|||
bij de hand hebben : |
|||
een bord extra om de zeef zonodig op te kunnen leggen |
|||
en een lange lepel voor leegschrapen bus |
|||
¾ uur laten afkoelen |
|||
daarna luchtdicht en donker wegzetten |
|||
in de kast of in de kelder ( niet in de koelkast ) |
|||
advocaat 1 tot 2 dagen laten staan |
|||
[[Categorie:Alcoholische drank]] |
|||
{{xnocat||2008|12|28}} |
|||
[[de:Eierlikör]] |
|||
[[el:Αυγό (λικέρ)]] |
|||
[[en:Advocaat]] |
|||
[[eo:Ovobrando]] |
|||
[[fi:Munalikööri]] |
|||
[[fr:Advocaat]] |
|||
[[he:אדבוקט]] |
|||
[[it:Advocaat]] |
|||
[[ja:アドヴォカート]] |
|||
[[ko:아드보카트]] |
|||
[[no:Advocaat]] |
|||
[[pl:Advocaat]] |
|||
[[pt:Advocaat]] |
|||
[[ru:Адвокат (ликёр)]] |
|||
[[sv:Advocaat]] |
|||
Versie van 28 dec 2008 22:16
Advocaat is een dikvloeibare likeur die bereid wordt met eieren, alcohol (brandewijn), gecondenseerde melk en suiker. De gele kleur wordt veroorzaakt door het eigeel met de toevoeging van een E kleurstof omdat consumenten verwachten dat dit product geel is. Dunne, vloeibare advocaat is bereid met het gehele ei. Voor een dikke, stijve advocaat worden alleen de eierdooiers gebruikt. Dunne advocaat is vooral bedoeld voor de export.
Het alcoholgehalte van advocaat bedraagt ongeveer 14 volumeprocent.
Advocaat is zo dik dat deze niet gedronken kan worden, maar met een lepeltje gegeten wordt. Soms wordt de advocaat met een toef slagroom geserveerd. Advocaat wordt gelepeld uit een likeurcoupe of klein portglas.
Advocaat wordt ook gebruikt op ijs of in gebak.
Een mogelijke verklaring voor de naam advocaat is dat deze afkomstig is van de vrucht avocado. Op de Antillen vermengt men het groene vruchtvlees met alcohol. Toen dit gebruik naar het Westen geëxporteerd werd, ging men eieren gebruiken wegens een gebrek aan goedkope avocado's.
Bereidingswijze
- 1 doos gecondenseerde melk (410 gr), mengen met:
- 8 eieren (met of zonder het eiwit afhankelijk of men vloeibare, dan wel stijve advocaat wenst te maken).
- 150 gr alcohol (96 % !) Brandewijn of andere
- 250 gr suiker.
- 80 gr vanillesuiker.
Gedurende 5 minuten mengen met een staafmixer en vervolgens enkele weken laten rusten.
Zie ook
Er worden ook eierdranken gemaakt met een kleinere hoeveelheid brandewijn, zoals Brabants genot en tokkelroom. Zij gebruiken over het algemeen geen gele kleurstof, zodat deze een licht beige/gele kleur hebben.
