Actinidine (enzym): verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
k https://taaladvies.net/taal/advies/vraag/238/: één van → een van met AWB |
#article-section-source-editor Labels: Bewerking via mobiel Bewerking via mobiele app Bewerking via iOS-app |
||
| Regel 3: | Regel 3: | ||
Het breekt eiwitten af, wat ervoor zorgt dat het gebruikt kan worden om [[vlees]] malser te maken. Een nadeel van het enzym is dat het ook de eiwitten in [[gelatine]] en [[zuivelproduct]]en afbreekt, zodat de vruchten die het enzym bevatten eerst [[blancheren|geblancheerd]] moeten worden voordat ze gebruikt kunnen worden in gerechten met een van deze producten. |
Het breekt eiwitten af, wat ervoor zorgt dat het gebruikt kan worden om [[vlees]] malser te maken. Een nadeel van het enzym is dat het ook de eiwitten in [[gelatine]] en [[zuivelproduct]]en afbreekt, zodat de vruchten die het enzym bevatten eerst [[blancheren|geblancheerd]] moeten worden voordat ze gebruikt kunnen worden in gerechten met een van deze producten. |
||
{{Beginnetje}} |
|||
[[Categorie:Hydrolase]] |
[[Categorie:Hydrolase]] |
||
Versie van 15 jun 2024 03:20
Actinidine of actinidaïne is een enzym dat voorkomt in sommige soorten fruit, waaronder kiwi's, mango's, papaja's en ananas.
Het breekt eiwitten af, wat ervoor zorgt dat het gebruikt kan worden om vlees malser te maken. Een nadeel van het enzym is dat het ook de eiwitten in gelatine en zuivelproducten afbreekt, zodat de vruchten die het enzym bevatten eerst geblancheerd moeten worden voordat ze gebruikt kunnen worden in gerechten met een van deze producten.
Dit artikel is een beginnetje. U wordt uitgenodigd om op te klikken om uw kennis aan dit artikel toe te voegen.
